アロマと香りと官能基　アルコール　（精油の化学）
 

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精油の化学 (官能基）　アルコール
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アルコールは炭化水素類に水酸基（-OH）が結合した成分です。

水酸基の付いている位置によってさらに細かく分類されます。

　１．一級アルコール
　２．二級アルコール
　３．三級アルコール

です。

　§一級アルコール§



一級アルコールを含む精油と成分の例はローズ精油のシロネロールとゲラニオールがあります。

一級アルコールを酸化するとアルデヒドになります。

たとえばシトロネロールを酸化させるとシトロネラール、ゲラニオールを酸化させるとゲラニアールになります。

この場合の酸化は酸素を付加することではなく、水素を取り除く化学変化に該当します。
                                             		  
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
     一級アルコールの例　　　　　エタノールとブタノール  
  　　  
   
   
   
           
    シトロネロール(左）とシトロネラール(右）     
  　　　　　　　　　　　　　　　　　  
   
   
   
           
    ゲラニオール（左）とゲラニアール（右）     
  　　　  
   
   
   
           
   　

　§二級アルコール§



二級アルコールを含む精油と成分の例としてはペパーミント精油のメントールが代表的成分です。

二級アルコールを酸化(水素を取り除く）するとケトンになります。メントールからはメントンが生成されます。                		  
   
   
   
   
   
   
           
    メントール（左）とメントン（右）     
  　　　　     
   
   
   
   
           
  　

　§三級アルコール§

              

三級アルコールを含む精油と成分の例は多くの植物精油に含まれているリナロール（ラベンダーやベルガモット、月桃にも存在）でフローラルでグリーンな香気です。また、ミント様香気のα-テルピネオール、テルピネン-4-オールが三級アルコールです。
         		  
   
   
   
   
   
   
   
           
   リナロール   α-テルピネオール   テルピネン-4-オール